Hemijski sastav belog luka

Hemijski sastav belog luka je veoma složen. Pored jedinstvenih aktivnih supstanci belog luka', organskih jedinjenja koja sadrže sumpor, takođe je bogata polisaharidima, proteinima, isparljivim uljima, aminokiselinama, vitaminima, saponinima, flavonoidima, polifenolima i lektinima. Prostaglandini, biološki aktivni enzimi i supstance bogate makro i elementima u tragovima. Ove složene komponente sadržane u belom luku su materijalna osnova farmakološke aktivnosti belog luka'.