Пирјано поврће и бибер, Гвајанска национална кухиња

Свињетина од белог лука са португалским укусом, супа од пилећих ногу пореклом из Европе и црни пудинг пуњен пиринчем у крвавим цревима такође су чести гости на гвајанским трпезама. Утицај кинеске културе исхране белог лука не може се потценити. На улицама Гвајане има много кинеских ресторана свих величина. Потичу из кулинарских укуса јужних приморских подручја. Међу њима, Ло меин, Цхаомиан и кинеска пржена пилетина поховани пиринач су јела која се често служе.
Пирјано поврће је омиљено код Гвајанаца и може се динстати са било чим по укусу. Пирјано месо, вегетаријанска чорба, мешано месо и вегетаријанска јела, или морски плодови су прихватљиви. Пеппер пот је "карфиол" у динстању, јело од динстаног меса у карипском стилу богате боје и укуса. Порекло је из племена Индијанаца, а име је добило по прибору за динстање – великом лонцу. Приликом прославе Дана независности, главно јело на локалном јеловнику које никада не изостаје је увек лонац бибера; На Божић је то и завршно јело које готово свако домаћинство служи, а које се може назвати гвајанском националном кухињом.
Прављење лонца за бибер захтева стрпљење, а припрема траје доста времена. Укусан лонац за бибер треба да се динста непрекидно неколико сати. Традиционални лонац за бибер раних Индијанаца направљен је од рибе. Данас је на располагању већи избор састојака, укључујући говедину, јагњетину, свињетину и пилетину. Већина њих се прави од свежег белог лука, лука, меса, воловског репа, говеђег касача, екстракта маниоке и чили папричица. Због додавања говеђих касача, колаген повећава вискозитет супе, а процес производње је сличан оном код кинеског динстаног меса - месо се опере, кисели, бланшира, пржи, класификује за почетно динстање, а затим се меша. да се лагано крчка. Густи екстракт црне маниоке је душа лонца за бибер, а чили папричице које се зову вири вири су важни појачивачи укуса. Они су „аутохтони” Гвајане, округли и црвени као трешње.
Припремљени лонац за бибер потопите 12 сати за бољи укус. Ако не можете да завршите лонац за бибер, не морате да га хладите. Само га кувајте на високој температури 5 до 10 минута свако јутро и вече. Већина људи га направи пре Божића, остави га преко ноћи и загреје за конзумацију на Божић ујутро. Лонац за бибер може да се упари са пиринчем, али већина Гвајанаца воли да га упари са домаћим плетеним хлебом (као што је приказано на слици), за који верују да је најисправнији начин за отварање божићног доручка.